A jászsági, jászberényi szakácsok rendszeresen részt vesznek gasztronómiai
szakmai versenyeken, melyek bizonyítékot szolgáltatnak arra, hogy szakmájuk
elitjéhez tartoznak. A Gödöllői Kistérség gyakran rendez gasztronómiai
versenyt. 2009 végén itt ismét sikereket arattak a berényi mesterek.
Mogyoródon, a csíkvölgyi Pipa
Csárda volt a helyszíne a legutóbbi versenynek, melyet a Gödöllő Környéki
Regionális Turisztikai Egyesület a Magyar Gasztronómiai Szövetség védnökségével
rendezett. A zsűriben ott volt Pataki János, a Magyar Nemzeti Gasztronómiai
Szövetség Cukrász Mesterbizottságának elnöke és más jeles szakemberek is. A
díjak átadásában pedig Boross Péter egykori miniszterelnök, régi vendéglátós
szakember is közreműködött. A rangos versenyre 12 csapat jelentkezett, s
feladatuk volt a szilveszteri ünnepkörre jellemző ételek készítése. Egy-egy
csapatban profi szakácsok és tanulók egyaránt voltak. Az ilyen alkalmak jó
lehetőséget adnak a tanulásra, a mesterfogások ellesésére, ezért is fontosak.
A Kukta Kft. csapata a díjátadáson
Jászberényt három csapat is
képviselte. S az eredményhirdetés során mindjárt az egyik csapatot, a Kukta
Kft. tanítóképzőbeli éttermének csapatát szólították. Az első díjat nyerték el,
melyet a zsűri arany oklevéllel ismert el. A finomságokat Madarasi Attila
szakács és Kovács Ádám tanuló készítette. A díjnyertes menü pedig a következő
volt: Borjú raguleves zöldfűszeres hajdinagombócokkal. Főételként került az
asztalra az újévi malac tövises pecsenyéje töltve, paradicsomos rakott
burgonyával, s hozzá pikáns párolt káposztával. Kakukkfüves lencsepüré is
került az asztalra sütőtök gyűrűben. Mindezt jászberényi mákos rácsos süteményes
narancsos pezsgőhabbal és mézes birsalmával zárta.
Az egyik második díjat is berényi
csapat hozta el Mogyoródról. A Klapka SZKI Gasztro Klubjának diákjai is
kitettek magukért. Szabó István mesterszakács vezetésével Breszkó Miklós, Kónya
Róbert és Turza Péter szakközépiskolás szakács tanulók a következő ételsorral
nyerték a zsűri II. díját, de ez is arany oklevéllel és értékes nyereményekkel
járt. Pezsgőleves lazaccal, vadmalac-gerinc mézeskalácskéregben fügeraguval,
sütőtökös tócsnival és káposzta egyveleggel. A süteményük aszaltszilva-habos
diós tortácska volt fahéjmártással.
Az ötödik helyet szerezte meg a
Vincellér Étterem és Borozó csapata, Ézsiás István mesterszakács és Cseh Zoltán
mesterszakács. Ők jászsági gulyást készítettek korhelymódra tejföllel. Utána
rozmaringos bárányhús-pogácsák következtek buggyantott tojással, borsos
Hubertusz mártással. A folytatásban birsalmás káposztával töltött kacsacomb
következett. Aztán töltött malac-karaj, ahogy a jászsági hentesek készítik. Az
ízletes sülteket egy tálra halmozták káposztával és a körettel, és a megfelelő
mártással átvonva. Tálaltak még szilveszteri lencsesalátát. Süteményként pedig
jászsági meggyes-mákos rétes volt narancsos sofláddal.
Mindezt olvasva csak gratulálni
lehet a berényi szakácsoknak, ezt a dicsőséget is jól kifőzték!
