A jászsági gasztronómiai
hagyományőrzésnek egyre jelentősebb megnyilvánulásai vannak. A
pörkölttorta-készítés remekei, az alattyáni Tukacs testvérek kenyérlángosa, a
különböző települési főzőversenyek – kakas-, birka-, marhapörkölt – a Jászsági
Vendéglátók Egyesülete népi ételek főzőversenye is példa erre. A legújabb pedig,
egy pizzaszakács vállalkozása színesítheti a palettát, akinek esetében a
sajtónak és a már létező hagyományőrzőknek egyaránt szerepe van.
Pomázi Péter, fiatal jászberényi
szakácsként dolgozik a Kemencés Pizzériában. Egy véletlen folytán
megismerkedett Sánta Anikó újságíróval, aki régóta Olaszországban él, ott
szerkeszt lapot, de cikkeit a kisalföld.hu – oldalon is olvashatják szülőhazája
olvasói. Nem mellesleg ez a hölgy a Pármai Magyarok Olaszországi Szervezetének
elnöke is. Ő hívta fel Pomázi Péter figyelmét arra, hogy olasz földön van egy
nagy hagyományokkal bíró nemzetközi verseny. Minden évben megrendezik a Pizzaszakácsok
Világbajnokságát. Idén 26 ország 550 versenyzője küzdött meg egymással a jelentős
díjakért.
Péter nem sokáig gondolkozott,
nevezését elküldte a jövő évi, 2010. április 6-9. között rendezendő
világbajnokságra.S ha lúd, legyen kövér
elv mentén a lehetséges 11 kategória közül tízben kíván indulni. Ezek között
van például a látványos pizzatészta pörgetés, dobálás is. A legfontosabb
számára azonban a pizzaszobrászat. Ez nagyon komoly szakmai felkészülést,
fantáziát, kreativitást, kézügyességet igényel.
A felkészülés nyolc hónapja pedig
egyáltalán nem rövid, hiszen a dobáláshoz ügyesség szükségeltetik, sokat kell edzeni,
amire a napi munka mellett sok idő is kell. A szakmai felkészülésben igen jeles
támogatóra tett szert Pomázi Péter. Benke László, hazánk legjelesebb szakácsa
támogatását nyerte el. De Bobák Józsefet, Jászsági Vendéglátók Egyesülete
elnökét is csapatában tudhatja, és az alattyáni Tukacs Roland – kiváló
pékmester – szintén nem zárkózott el az ötlettől és Péter támogatásától.
Nem kis pénzt is össze kell
gyűjtenie, hogy a versenyen részt vehessen, így a támogatók megnyerésére is
időt kell áldoznia. Azonban azt is elmondta, egy nagyon ütős, színvonalas
dologgal szeretne kiállni a világbajnokságon. Olyan attrakcióval, amivel megmutatja
a magyarok leleményességét, más minőségét. Pizzatésztából nagyon sok mindent
lehet készíteni, s nem csak versenyművet kell fantáziával megkomponálni, véli
Péter, hanem a körítést is. Szombaton, a 8. népi ételek jászsági főzőversenyén egy
munkáját mutatta meg, melynek fő eleme a magyar címer volt. Sokan nem is
hitték, hogy pizzatésztából készült. S mellette gyümölcskompozíció formált
finomsággal teli talicskát. Ezt Pomázi Péter kollegája, Madaras Attila
készítette, szintén nagy kreativitásról tanúbizonyságot téve.
Szóval készül egy új, nagy
kihívásra Pomázi Péter. Úgy tudja az olaszok világbajnokságán magyar versenyző
még nem indult, így nem szeretne szégyent vallani. Ezért is szervezi már a
felkészülés menetét is. Remélhetőleg sikerül majd jövő tavasszal sikereiről is
hírt adnunk!
