A vacsoraestekről, az időszaki kiállításról beszélgettem dr. H. Bathó Edit múzeumigazgatóval, aki elmondta, mindig is törekedtek arra, hogy a múzeumi kiállításokat élővé tegyék, hogy az érdeklődést széles körben felkeltsék, s több korosztályt is megmozgassanak. Az elmúlt években sikerrel tették ezt, hiszen a kisiskolások a történelmi játszóház alkalmával örömmel jönnek a Táncsics utcába. A múzeumok éjszakája is vonzza a fiatalokat, hiszen változatos, érdekes, rendhagyó programokat kínálnak ilyenkor. Tavaly, amikor egy mozitörténeti anyagot sikerült bemutatniuk, a múzeum kertjében vetítéseket rendeztek, s az érdeklődés nagy volt. Az idei időszaki kiállítást a gasztronómia határozta meg, a konyhai felszerelések, berendezések, eszközök, sőt egy csárda is „beköltözött” a múzeum épületébe. Így kézenfekvő volt, hogy vacsoraesteket is szerveznek, melyhez partner volt Bobák József és a Múzeum étterem csapata.

  - Nagyon hangulatos volt a polgári vacsora, amit a kertben sikerült megrendeztünk. Igyekeztünk minden olyan körülményt megteremteni, ami egyfajta polgári miliőt varázsolt ide. Az első vacsoraestet a nagy vihar miatt a Jász Kaszinóba kellett áthelyezni. Akkor a jászsági népi étkezési szokások bemutatása volt a cél, hagyományos paraszti ételekkel, italokkal. Nagy volt az érdeklődés, az az est is jól sikerült. A polgári vacsora menüjében a fejlődés is látható volt. Itt már teret kapott az előétel, a desszert, s az italok is mások volt. A polgári étkezésben – a parasztihoz hasonlóan - is nagy szerepe volt a különböző pörkölteknek, paprikásnak, de itt a köretek sokfélesége is megjelent. A paraszti ételekhez régen csak kenyeret tettek az asztalra, nem volt jellemző, hogy a birkapaprikás mellé krumplit adnak. A polgári menüben már van köret, és savanyúság is került a tányérokra. Sikerült a világhírű, jászberényi születésű Eigen Egon (1919-1982) rumos gyümölcsös, diós bevonatú tortakülönlegességét – Tugyi Róbert cukrászmester remeklése eredményeként - tálalni a vendégeknek. A polgári est hangulatát a cigányzene is megalapozta, Völgyi László jászteleki prímás és Fehér Ödön és zenekara muzsikált, Bolla János pedig énekelt  – mesélte az igazgató asszony.

A gasztronómia titkainak feltárásában elévülhetetlen érdemei vannak a Jászberényben elhunyt Draveczky Balázs muzeológusnak. Az Eigen Egon-féle torta receptjét is ő gyűjtötte be, őrizte meg, s most megízlelhettük ezt a finomságot. Az ő emlékének szentelte a múzeumi sorozat a harmadik vacsoraestet, mely csütörtökön zajlott. Ismét egy népi ételsort akartak bemutatni, olyat, melyet Balázs mester is szeretett, kedvelt. Így esett a választás egy somogyi vacsora tálalására. A tányérokra somogyi halsaláta került, majd savanykásan párolt marhahús következett tejfölösen, Marcali környékéről, amihez kolbászos galuskát tálaltak. A vacsora zárásaként kaposvári dióhabot fogyaszthattak a vendégek a múzeumkertben. A somogyi est sem múlt el zene nélkül, a Sodrás együttes muzsikált, Dudás Dániel és Mosóczy Lívia pedig somogyi táncokkal csalogatta a vendégeket egy kis mozgásra.

Bobák József, a Jászsági Vendéglátók Egyesülete elnöke a vacsora előtt felelevenítette Draveczky Balázzsal kapcsolatos emlékeit, a somogyi népi ételek néhány sajátosságát is megemlítette, hogy ezzel még kiváncsibbak legyenek a vendégek a somonyi étkekre, melyeket jó ízűen fogyasztottak aztán el.

Kiss Era

Publikálta null