A Jász Múzeum olyan időszaki kiállítással készült ezen a nyáron, mely a népi és polgári étkezésről, a terített asztal örömeiről szól. A kiállításban paraszti konyhát is láthatunk olyan eszközökkel, melyeket jórészt a XX. század első felében használtak. Asztal, sparhelt, kredenc, hokedli, tarkedli-sütő, petróleumlámpa, zsíros bödönök, vizes kupák, kancsók, tálak sorakoznak egy-egy enteriőrben.

A szakemberek a fontos étkezési alkalmakat is bemutatják eszközökkel, leírással, fotókkal, így a disznóölést, a kenyérsütést, a lakodalmi konyhaművészetet. A légtérben pedig sok régi hímzett falvédő leng, hirdetve, hogy milyen a jó háziasszony, de a feltételt is: „konyhapénzem legyen elég, mindig finom lesz az ebéd.”

A kiállítás megnyitója alatt volt a múlt csütörtökön az a felhőszakadás, mely elérte Jászberényt. Így nem az udvaron, hanem a nagy kiállító teremben hallgattuk meg Hortiné dr. Bathó Edit köszöntőjét. A múzeum igazgatója elmondta, a Jászsági Vendéglátók Egyesületével, a Múzeum Étteremmel és Bobák József együttműködve tervezték ezt a kiállítást. Ennek fontos része volt az a vacsora is, amire végül a Honvéd Jász Kaszinóban került sor, mert olyan sokan jelentkeztek, hogy máshol nem tudták volna őket asztalhoz ültetni. A paraszti szokásokat idéző vacsora a következőkből állt: hideg vegyes ízelítő a birinyi gazda padlásáról (füstölt kolbász, sonka, erős túró, zöldségek, pirítós). Aztán tövises pecsenye, tejfölös dinsztelt salátával és tepsis kompérrel került a tányérokra, majd jászkiséri mákos rétes forró meggyel zárta a sort. S mellé persze jóféle borok is felvonultak.

Az új kiállítást dr. Bereczky Ibolya, a szentendrei Szabadtéri Néprajzi Múzeum főigazgató-helyettese, etnográfus nyitotta meg. A múzeum nagysikerű könyvének, a Népi ételek a Jászságból c. receptgyűjteménynek a bevezető tanulmányát is ő írta. Jól ismeri a jászsági táplálkozási szokásokat. Elmondta, hogy a családok számára a közösségi élet színtere is volt az étkezés, hiszen ilyenkor, az asztal mellett beszélték meg a nagy, a fontos dolgokat is. Régen csak kétszer, reggel és este ettek a parasztemberek. A jászsági emberek hétfőn, szerdán és pénteken általában hústalan étkeket fogyasztottak. Friss húsból készült étel csak vasárnap került az asztalra. Sok tejtermék szerepelt az étrendjükben. Arról is szót ejtett, hogy a gasztronómia egyre jobban felértékelődik hazánkban. Az egészséges táplálkozás egyre fontosabb az emberek életében, de a hagyományos ízek, a régi receptek megújítása is tapasztalható. Országszerte tartanak főzőversenyeket, melyeken jó hangulatban keverik a finomságokat férfiak és nők egyaránt.

A múzeum kiállítását érdemes megtekinteni, hiszen múltunkról tudósít néprajzi, helytörténeti és oktató jellegű is egyszerre. Ezt egészen 2009. március 19-ig tehetjük, addig lesz látogatható. A múzeumi vacsorák sora augusztus 6-án folytatódik. Ekkor egy polgári vacsora kerül terítékre, remélhetőleg a múzeum kertjében. Itt sok olyan étek lesz, amit egykoron Jókai Mór ajánlott a polgári asztalokra: vese, borjúmáj, gomba, rizs. Aztán kakukkfüves pácban érlelt kemencés libamellsült almakarikákkal s mellé fahéjas lilakáposzta. Majd megkóstolhatják a vendégek Egon bácsi tortáját rumos gyümölcsökkel, dió bevonattal. A vacsorajegyeket a múzeumban 2500 forintért lehet megvásárolni. 

Kiss Erika

Publikálta null