|
Hírül adtuk korábban, hogy milyen
nagy vállalkozásba fogott Jászberényben a SZIE ABK és a Gyakorló Iskola, a Klapka SZKI vendéglátós
tanulói és a szolnoki Ínyenc Klub. Egy reneszánsz lakomát, Mátyás király
korának vigadalmát idézték fel oktatási céllal. A rendezők ugyanis az ún.
projektmódszer keretében működtek együtt, s valósították meg közösen a
rendezvényt.
A nagyon stílusos, korhűnek
tervezett meghívó sokak érdeklődését felkeltette s a menü is rendkívülinek ígérkezett.
A múlt péntek estén a főiskola dísztermének dekorációja
Mátyás korabeli környezetet, a XV. századot idézte. Bartos Kinga és Kugler
Erika, a Gyakorló Iskola tanárai tervezése volt ez, és az iskola diákjai keze
munkáját dicsérte a csinos kivitelezés. Már ez egyértelművé tette, hogy nem szokásos
rendezvényre érkeztek a vendégek. Az étkek különlegességét a Klapka SZKI szakács
tanulói - Bobák József szakoktató vezetésével - biztosították.
Bevezetőként megismerkedhettünk
Tukacs Roland pékmester langallójával. Ő úgy készült a reneszánsz idők felelevenítésére,
hogy napokkal korábban elutazott a Vértesbe, hogy ott medvehagymát gyűjtsön.
Ezzel ízesítette ugyanis az asztalra került pogácsát, s azt is megtudhattuk,
hogy Mátyás király igen kedvelte a hagymát, ami egyébként egészséges étel.
A pompás étkek feltálalása,
asztalra kerülése közben és az étkezések között a szórakozásról is gondoskodtak
e program keretében. Különös volt a kecskeméti zenekar, a Renaissance Consort, amely korhű ruhában és
korhű zeneeszközökkel a múlt kutatásának nem mindennapi eredményeit mutatta be,
de még ezt is felülmúlta a Pavane történelmi táncegyüttes és zászlóforgató
csoport, amely a zenekar kísérete mellett elénk varázsolta múltunk táncokban is
testet öltő méltóságát, nyugalmát és eleganciáját. A hosszas lakoma, a zene és
tánc, a fimon étkek igazán elröpítettek mindenkit Mátyás korába. Jól mutatta az
est azt is, hogyan lehet eredményes összefogás révén sokat tanulni a múltról.
A gálavacsora menüje a meghívó szerint következő volt:
„Vendégvárás: gyomornak serkentőjével és Tukacs Roland udvari pékmester
helyben sütött friss pogácsájával.
Elől járó fogás: sebes pataknak pisztrángjábúl készült halhab,
tejfeles-kapros langallóval Galeotto ínyére, Hunyadi halászlé czipóban feladva
Őfelsége asztalára.
A lakoma sültjei saroglyában tálalva: parázs felett forgatott malaczhús
friss fűszerszámokkal ízesítve. Nyílvesszővel lőtt, mézzel kenegetett tyúkfi
aszaltszilvás káposztával. Vaddisznó hátulja szalonnával sütve, erdei
gombákkal, mandulás almával, mazsolaborban érlelt füge kíséretében és vasonsült
talján sajtok.
Az étekvégi fogással a tsemege tsinálók Beatrix kedvébe járnak.
Az étkek sorában továbbá benne foglaltatik a Jászság szőllejének rubintos
leve.”
| 
