Sportnyelven szólva a múlt év őszi őrségi magyar-szlovén vendéglős találkozó visszavágójára került sor Szlovéniában, amelyen a szlovén vendéglátók először mutattak be úgynevezett vezetett gasztronómiai estet.

Egy kisbusznyi Vas megyei vendéglőst utaztatott ki az európai uniós támogatású Pannon Gasztronómiai Élmények projekt egyik fő szervezője, a Vas Megyei Kereskedelmi és Iparkamara Szlovéniába szakmai tapasztalatszerzésre. Odakint csatlakoztak a csapathoz a zalai kollégák, majd később a szlovén vendéglátósok népes tábora is. A napi programot szervező Muravidéki Területi Kézműves Kamara vezetői ismerősként köszöntötték a magyarokat, köztük Kiss Sándort, a kamara főtitkárát, és a programok lebonyolításában aktívan közreműködő Takács Tamást.

A vendéglősök első útja a nemzetközileg is elismert, harmadik generáció által üzemeltetett Kodila sonkaüzembe vezetett, ahol a sonkakészítés rejtelmeibe avatták be őket. A több mint kéttucat dolgozót foglalkoztató kisüzemben az érlelés során hajdinaliszttel is megkenik a sonkákat, a füstöléshez pedig bükkfát és fűrészport használnak. S ha már ott voltak, természetesen megkóstolták a speciálisan előállított, saját védjeggyel is rendelkező muravidéki sonkát. Az úgynevezett házi kínáló teremben a különböző oklevelek, díjak mellett felfedeztünk egy gramofont is, melyre magyar nyelvű hanglemez lett felhelyezve. Az ősidőkből származó lemezen Oláh Lajos klarinétszólója - lenne - hallható az Ocskai brigadírosból.

Azt nem lehet mondani, hogy a sonkához nagyon menne a lekvár, de a következő állomás egy az osztrák határszélen működő gyümölcstermesztő volt. A Ficko családi gazdaságban nemcsak termesztik a gyümölcsöt, de helyben fel is dolgozzák lekvárnak, likőrnek, gyümölcslének és pálinkának. A vendéglősök megtudhatták, hogy Szlovéniában itt van a legnagyobb birsalmaültetvény, s olyan különlegességet is készítenek, mint a vilmoskörte-lekvár. Intenzíven termesztenek két hektáron naspolyát és birsalmát, fél hektáron pedig egyéb gyümölcsöket. A tulajdonos természetesen ízelítőt adott a feldolgozott termékekből. Sikere volt a fél tucatnyi lekvárnak, de a vendéglátós szakembereknek okvetlenül meg kellett ízlelniük a különleges likőröket és pálinkákat is. Szlovéniában egyébként természetes, hogy a gazdaságokhoz házi feldolgozók is tartoznak.

Némileg emelkedett volt a hangulat, amikor az ebéd helyszínén a tulajdonos egy színvonalas, barátságos vendéglőt mutatott be a hazai és a magyar kollégáknak. A Mencigar étteremben köszöntötte a vendéglősöket Vlado Mandic a Muravidéki Területi Kézműves Kamara elnöke és Kiss Sándor is. A szieszta után a nagy melegben jól esett egy kis kiruccanás Szlovénia egyik legismertebb pezsgőkészítő pincészetébe, amely a radgonai vár alatti sziklába vájt pincékben létesült még a 19 század közepén. A sok ezer palackot érlelő egyik pincefolyosó végén egy megvilágított vízesésszerű képződmény volt látható, igaz nem a pezsgő folyt, csupán a szikla által kiizzadott vizet vezették így le. Nagy derültséget keltett, amikor a vasi kamara főtitkára magához ragadta a termetes pincekulcsokat, mondván, hogy így már „szabad a vásár”. A tájékoztatót tartó helyi szakember elmesélte, hogy járt itt és megkóstolta a pincészet pezsgőit Clinton amerikai elnök is. Nos, miután a több mint száz főnyi résztvevő megismerkedett a pezsgőkészítéssel és meg is kóstolta az Arany, Ezüst és egyéb elnevezésű valóban aranyló nedűt, lóra, pontosabban buszra pattantak, és célba vették a nap fő attrakciójának helyszínét, a Lovenjak fogadót, amely egy több csillagos szállodából és egy klasszikus kerthelyiséget is magában foglaló étteremből áll. A fogadó tulajdonosa fogadta a kollégákat, s elmondta, hogy manapság egy színvonalasabb vendéglátóhelynek többféle szolgáltatást is kell nyújtania, hiszen nem könnyű megszerezni és megtartani a vendéget. Nem véletlen, hogy működtetnek a helyszínen boltot és rekreációs egységük is van.

Időközben – már estébe nyúlóan - a szlovén kamarások készültek arra a szakmai előadásra is, amely arról szólt, hogy milyen helyi, területi jellegzetességeket, gasztronómiai különlegességeket lehet kínálni a vendégeknek mind Magyarországon, mind Szlovéniában, a ezeket hogyan lehetne egy közös kínálattá összehozni. Szó esett a menüs kínálatról, Pannon gasztronómiai élmények étlap összeállításáról, ahogy arról a vezetett gasztronómiai estről is, amelyet – az éttermi főszakács közreműködésével - később helyben tapasztalhattak meg a két ország vendéglátós szakemberei. A tekintélyes méretű étteremben kiállították azokat a terményeket, borokat, amelyeket egy ilyen speciális esthez fel lehet használni. A lényeg, hogy a különböző fogások előtt ismertetik a vendéggel, hogy mi miből készült, az alapanyag honnan származik, hogyan állították össze az ételféleségeket, és azok mennyire szolgálják az egészséget. Akadtak olyan ételek, amelyek a magyar szájíztől kissé idegenek voltak, de olyanok is, amelyeket Magyarországon is meg lehetne kedveltetni a vendégekkel. Mindenesetre a projekt keretében ezek az estek folytatódnak mind az érintett szlovén régiókban, mind a magyar megyékben. 

A meglehetősen hosszúra nyúlt, de valóban élmény gazdag nap során a zömében nagy tapasztalatú vasi vendéglősök nagy érdeklődéssel követték a szlovén házigazdák által kínált programokat, és valóban gazdag tapasztalattal térhettek haza. S ahogy a filmsorozatokban mondják: folytatása következik.

Publikálta null
		Helyilap Szombathely Online Kistérségek Szombathelyi Kistérség Területfejlesztési Önkormányzati Társulások Szombathely Megyei Jogú Város és Kistérsége Területfejlesztési Társulása Tudósító Lendvai Emil Takács Gábor Választókerület(ek) Vas Megye 01. számú Országos Egyéni Választókerület Vas Megye 02. számú Országos Egyéni Választókerület Vállalkozások H&H Pénzügyi-Hitel-Díjbeszedés-Betétügylet Közvetítő Iroda