|
 Tipikusan vargabetűsre sikeredett Vargáné Lékai Judit pályafutása. A kedves, temperamentumos hölgy pedagógus mesterségét cserélte fel a vendéglátásra, és leányával, Kingával jelenleg példamutatóan üzemelteti az osztrák Buschenschankok mintájára a Vaskeresztesen lévő Judit Borosházát.
 Aki Vas megye határ menti részén Vaskeresztesen áthalad kis fából készült nyilakat fedezhet fel. Ezek jelzik, hogyan lehet a vaskeresztesi hegyben, a Kőszeg-Vashegy Borút útvonalán megtalálni egy aranyos, hívogató külsejű épületet, a Vargáné Lékai Judit és leánya Kinga által működtetett borosházat. A Judit Borosház az egyetlen olyan kicsi, családias jellegű vendéglátóhely a környéken, amelyik a közkedvelt osztrák Buschenschankok jellegét vette át. Természetesen magyarosítva.
- Az eredeti foglalkozásom valóban pedagógus – magyarázza Judit a hangulatos, téliesített helyiség sarokasztalánál. – Hogyan lettem vendéglátós? Magyart, mint idegen nyelvet tanítottam a vépi nemzetközi intézetben, ez a képzés azonban 1991-ben megszűnt. Aztán az egyik szombathelyi szakközépiskolában tanítottam magyart. Nagy volt a leterheltség, a stressz. Levelezős hallgatóim lévén ismerkedtem meg Gáspár Józseffel, a bozsoki Határcsárda vezetőjével, s neki jutott eszébe, miért ne vághatnék bele én is a vendéglátásba olyan vendégcentrikus módon, ahogy azt ő teszi. Azt ajánlotta, hogy vegyem bérbe ezt, akkor a tsz. tulajdonában lévő borospince épületet. Nos, bele is vágtam, leányommal öt évig béreltük, majd meg is vásároltuk a helyet, amely egykor egy vaskeresztesi kocsmáros épülete volt és államosították.
* * *
 Amikor a barátok, ismerősök lebeszélése ellenére elindították a vállalkozást, Kinga éppen munkanélküli volt. Mivel gazdasszonyképzőt végzett, ez valamit segített az indulásnál, hiszen Juditnak nem volt vendéglátós végzettsége, és gyakorlata sem. Később persze elvégezte az üzletvezetőit. 1993. július 3-án nyitottak, immáron tizenhárom éve.
- Szinte már nevetségesnek hangzik, de nyitás után az egyik vendég egy láda sört kért, s csak ekkora készlettel rendelkeztünk – emlékezik a kezdetekre a főnökasszony. – A felső, kandallóval már téliesített szintet eleinte egyszerűen rendeztük be, aztán a nagy nehezen felvett hitelből sok munkával, még több türelemmel kialakult az egész Judit Borosház.
* * *
 A borosház mind külsőleg, mind belsőleg vonzza a vendégeket. A felső szint borozóján kívül van egy csodálatosan berendezett, boroshordókkal is ellátott pincehelyiség (ezt elsősorban csoportok veszik igénybe), egy elülső terasz és egy hátsó kerthelyiség. Mindehhez jól felszerelt konyha, és városi vendéglátóhelyeken is megirigyelhető mellékhelyiségek tartoznak. Az üzemeltetők mindig ügyelnek arra, hogy családias jellegű legyen a hely, a vendég szinte otthon érezze magát. Judit gitározik, német, angol dalokat is énekel, s pedagógus lévén foglalkozik a gyerekekkel is. A forgalom egyre nőtt, csoportok is jöttek, céges és egyéb rendezvényeket fogadtak.
- Hogyan kapta a hely a Buschenschankos jelleget?
- Élettársam – aki sokat segít a vendégkör bővítésében - osztrák, s odakint sok ilyen, már Mária Terézia idejében is népszerű, családias vendéglátóhelyet láttam. Nagyon megtetszettek, s elhatároztam, hogy magyarosítva idehaza is megvalósítom. Lényegében így született meg a Judit Borosház mai képe. A sokféle finomsággal kínált hidegtál, vagy nevezzük paraszttálnak igazi magyar ízekkel is fel van töltve. Saját szőlőnk is van évente átlag kétezer liter bort adva, amit a helyi üzemben palackoztatunk.
* * *
 Miközben azt figyelem, Kinga hogyan ügyeskedik a díszítőelemek készítésénél, azt is megtudom, hogy sok a törzsvendég, akik ismerőseiket, barátaikat is elcsalják a Judit Borosházba. Többen átjárnak a szomszédos Ausztriából is, de megfordultak már a vendéglátóhelyen németeken kívül angolok, olaszok, sőt japánok is. Amúgy a kerékpárút közelsége miatt kerékpárbarát helyként is ismertek. A közeljövőben magyarok meghívására német egyházi csoportot is vendégül láthatnak. Anya és leánya sok munkát együtt végeznek, bár Judit inkább a konyhában szorgoskodik, Kinga pedig felszolgál.
Judit azt is elárulja, hogy a nyár kevésbé erős időszak, a tavasz, a nyár vége és az ősz az igazán forgalmas. Január elsején bezárnak, hogy aztán március közepétől „teljes üzemmódban” működjenek tovább. Igaz, nehéz a munka, nagy a leterheltség, de a két hölgy élvezettel, a vendégek iránti alázattal teszi, ahogy azt minden vendéglátósnak kellene.
Publikálta
null |
 |
|
|
|
|
Helyilap
Kistérségek
Területfejlesztési Önkormányzati Társulások
Tudósító
Választókerület(ek)
Vállalkozások
|
|
