|
A szombathelyi városközpontban a patinás Pannónia Étterem idén rendhagyó módon készült a Savaria Történelmi Karneválra, hiszen erre az alkalomra készült el a vendéglátóegység minden igényt kielégítő belső kerthelyisége. A népszerű „Pancsi” évtizedek során sokféle változáson ment keresztül, több tulajdonost, bérlőt is megért. Jelenlegi arculatát Lancsák Károlynak, az üzemeltető Lancsák és Társa Kft. ügyvezetőjének köszönheti.
 Amikor körbevezet a több egységből álló vendéglátóhelyen, szemmel látható, hogy az elmúlt nyolc évben sikerült olyan igényes, reprezentatív egységet létrehoznia, amely mindenben kielégíti a mai kor elvárásait. A főbejárat üveges lengőajtaján keresztül látható az otthoniasan, szépen berendezett előtér, s a pultos kiszolgálórész. A falakon régi, megbarnult fényképek a múltat idézik. Rusztikus stílusban alakult át a földszinti rész, amely vinotékával is gazdagodott. A felső szinten lévő úgynevezett télikert ideális hely különböző nagyrendezvények helyszíneként, s eléggé ki is használt. Mellette egy családias, hangulatos különterem is található.
- Igyekszem minden réteg igényét kielégíteni, mind a különböző kis egységek kialakításával, mind az árakkal – magyarázza az ügyvezető. – Néhány évvel ezelőtt még igen jelentős volt Szombathelyen is az osztrák bevásárló turizmus, s a „sógoroknak” egyik kedvenc étkezési helye volt a Pannónia Étterem. Sajnos egyre kevesebben jönnek odaátról, s nem könnyű a kieső kört belföldi vendégekkel pótolni. Bár az üzletpolitikám mindig is az volt, hogy „első a magyar vendég, aztán megint a magyar vendég”.
Végszóra éppen egy helyi törzsvendég érkezik. A főnök elnézést kér, asztalt mutat az ismerősnek, s szól a pincéreknek, hogy mielőbb szolgálják ki. Ja kérem, az igazi, hagyományokat ápoló vendéglős „gondozza” is a törzsvendégeit. Aztán folytatja, ahol abbahagytuk.
 - A választékkal igyekszem az igényesebb, tehetősebb vendégkört is megnyerni, de a kisebb pénzűekről sem feledkezem meg. Együtt hozzák a forgalmat. Sikerült mindkét általam üzemeltetett helyen, a 350-400 férőhelyes Pannóniában és a 150 férőhelyes Szürkebarátban is egy törzsvendégkört kialakítani. Ezek a vendégek kedvezményben részesülnek, törzskártyát kapnak. Már jól bevált a menüs étkeztetés is. Mindent elkövetek azért, hogy a Pancsi elmúlt évtizedekben kissé megtépázott varázsát, fénykorát visszahozzam, és polgári jellegét életben tartsam.
- Milyen az ételválaszték, mire figyelnek oda az étlap összeállításakor?
- A korszerű táplálkozás, a reformkonyha és a nemzetközi konyha kínálata mellett nagy hangsúlyt fektetünk a magyaros ételkínálatra is. Nagy tetszést arattak korábban a szabadtéri grilles ételeink, most is keresettek ezek a lakomaszerű ételek. A Savaria Karnevál idején stílszerűen „Római lakomát” kínálunk az étlapon, eredeti receptek alapján, fatálon felszolgálva. Burgonyát nem is használunk fel, mert az ókorban még nem ismerték.
 Amúgy az évente augusztusban megrendezett Savaria Történelmi Karnevál igazi vonzerő a centrumban lévő, nagyjából harminc főt és tanulókat is foglalkoztató Pannóniának. Különösen a színvonalasan berendezett Fő téri terasz bizonyul ilyenkor kevés férőhelyűnek. Most már azonban „besegít” a belső kerthelyiség is, amely – az üzemeltető büszkeségére – éppen az idei karneválra készült el.
 Lancsák Károly elismert vendéglátós szűkebb pátriájában. A Vas Megyei Kereskedelmi és Iparkamara mestervizsgáztatói közé tartozik, évente pedig 26-30 tanulót foglalkoztat. A helyi Orlay szakközépiskolában, a különböző szakmai képzéseken vizsgáztatásra is felkérik. S, hogy ne távolodjon el a gyakorlati élettől, alkalomadtán szívesen besegít a konyhában, s állófogadásokon is kötényt köt.
Képeinken Lancsák Károly a „Római lakomával”, az étterem egy része, a főbejárati terasz római ruhába bújtatott figurával és az új kerthelyiség látható.
Publikálta
null |
 |
|
|
|
|
Helyilap
Kistérségek
Területfejlesztési Önkormányzati Társulások
Tudósító
Választókerület(ek)
Vállalkozások
|
|
