|
Aki egyszer megkóstolja a hajdúsági slambucot, az nem szabadul tőle. A gulyás konferencián egyéb hasznos információhoz is hozzájutottunk.....vagy valami ilyesmi.
 Azt mondják a jó háziasszony, ha megkóstolja a kenyeret, azonnal megmondja, milyen kovásszal készült. Manapság már azt sem tudjuk milyen is a jó kenyér. Nem véletlen, hogy a Gulyás konferencia napirendjére tűzte a fiatalok gasztronómiai nevelésének kérdését is, hiszen a mai gyerekek kis túlzással azt hiszik, hogy a sült krumpli zacskóban terem, kemencét pedig talán nem is láttak még. itt a múzeum előtt megkóstolhatták milyen ízű a kenyérlángos. Bár a szakértő szerint ez már egy modernizált változat.
Virág Tamás Békéscsaba; Nem így nézett ki konkrétan, tehát nem ez volt a formája, ez kerek volt, ami kimaradt a kenyérből azt kilapították kézzel, és ezeket tették rá, ezeket a sonka hagyma sajt dolgokat, ami volt, azt tették rá. Van a kenyértészta készítésének valamilyen titka, most már annyi mindenből lehet készíteni. Igen mi? Hát kovászt próbálunk készíteni. a régi kovászt.
Megkóstoltuk, de nem bukkantam rá a kovász titkára. Sem szép szóval sem csellel nem húztam ki a békéscsabai mesterből.
Hát az maradjon a mi titkunk. Titok komolyan? Az a mi titkunk, a nagyanyám titka.
Bent az udvarban a slambuccal már több szerencsém volt. A hajdúsági pásztorételben ugyan elképzeléseimmel szemben sem hagyma, sem hús sem káposzta nem volt, viszont ennek a titkát legalább elárulta a szakácsné.
Szabó Gáborné Háziasszonyok Klubja Hajdúböszörmény; Szalonna, meg van pergelve a szalonna, utána a krumpli, utána vízzel felöntjük, és utána beletesszük a tésztát úgy hogy elfőjje a levét, utánna mikor már teljesen elfőtte a levét, azután lehet forgatni. Harminckétszer meg kell forgatni akkor az igazi.
Igazi pálinka is dukál hozzá -mondta a háziasszonyok gyöngye, aki azt is elárulta,hogy a tűzön főtt slambucba a belehulló pernye adja meg a valódi ízt. Utunk a kecskesajtos standhoz vezetett, ahol bazsalikomos, köményes, tárkonyos, füstölt sajtok és sajtkrémek kellették magukat,
Turi Istvánné; Mentünk a régi öregekhez megérdeklődtük, akik már csinálták, bekéredzkedtünk, megnéztük, hogy mi mit tudunk ebből megvalósítani, akkor magunkat is beletettük.
Ezután a borokhoz értünk, és bár derekasan próbálkoztunk, maradt még felderítetlen gasztronómiai terület a turisztikai udvarházban.
Film letölthető (Szolnok TV)
|
